Tutoriály

20. mája 2020

Tajomstvo odhalené: ako ugrilovať dokonalý burger

regal burger grilovačka

Ak si myslíte, že pripraviť perfektný burger spočíva v hodení mäsa na gril a priebežným otáčaním zo strany na stranu, vyvedieme vás z omylu. Pripraviť perfektný burger je hotovým umením. A keďže sa sezóna grilovačiek nezávratne blíži, pripravili sme si pre vás zopár tipov, ako si doma môžete aj vy pripraviť perfektný burger ako z reštaurácie.

Základom úspechu sú kvalitné suroviny

Za málo peňazí, málo hudby… Každý milovník mäsa (AKA mäsožrút) dobre vie, že bez kvalitného mäsa si ťažko pripraví poctivý a kvalitný burger. Pri výbere preto dbajte na jeho kvalitu a aj to, odkiaľ mäso pochádza. Naše obľúbené mäso pochádza z rodinnej farmy na východnom Slovensku Krava & Co, ktorej už dlhé roky dôverujeme. Samozrejme môžete siahnuť aj po iných druhoch mäsa alebo vytvoriť chutný vegetariánsky burger. Čo sa týka ďalších surovín, je to už len na vás – kreativite sa medze nekladú. Ako nám už známe porekadlo navráva „ Bez žemlí nie sú burgre“ …alebo tak nejak 😊. V základnej výbave správneho burgermajstra by sme mali okrem žemlí nájsť aj obľúbený syr, kvalitnú slaninu, čerstvú zeleninu či rôzne omáčky – bez nich by to predsa ani nešlo.

Pripravujeme gril

Na prípravu jedla potrebujeme teplo a nie oheň.  Preto je základom počkať na správnu teplotu grilu, ktorá je okolo 250 °C. Mnohé novšie grily majú v sebe už zabudovaný aj teplomer. Ak ste vlastníkom grilu bez teplomeru počkajte približne 15 minút, kým sa gril dostatočne rozpáli.

Či siahnete po grile na drevené uhlie, plynovom alebo elektrickom je už na vás. Plynové a elektrické grily sa zohrievajú dostatočne rýchlo. Gril na drevené uhlie vás môže trošku viac zamestnať, no dodá jedlu typickú jemne údenú chuť.

Pred uložením mäsa na gril nájdite jeho najhorúcejšie miesto. Ak máte nový gril a jeho horúce miesta ešte nepoznáte, môžete vyskúšať trik s grilovaním plátkov bieleho toastového chleba. Chlieb rozložte na celú plochu grilu a poklop na pár minút zatvorte. Keď plátky chleba otočíte, uvidíte že niektoré sú opečené viac ako ostatné. Práve tu sú vaše najhorúcejšie miesta grilu.

Kráľ grilu 101

  1. Paretov princíp 80/20 – ako sme už vyššie spomenuli kvalitné suroviny sú základom každého dobrého receptu. Mäsový mix na burger by sa mal riadiť zlatým pravidlom 80/20 – čiže 80% mäsa a 20% tuku. Tuk zabezpečí to, aby mäsová karbonátka počas grilovania nevyschla. Tiež neodporúčame mäso klásť na gril hneď ako ho vyberiete z chladničky, radšej vyčkajte kým bude mať izbovú teplotu. Aj tu totiž hrozí, že sa vám mäso na ohni vysuší.
  2. Nezabúdajte na koreniny – každý má však svoj burger rád inak, a preto sa nebojte experimentovať ani s koreninami. Pamätajte však na prístup „všetko s mierou“. Mäsové placky ochucujte tesne pred tým ako ich dáte na gril. Ak pridáte soľ do mäsového mixu na začiatku, hrozí vysušenie. Nikto nemá rád presušené burgre 😊.
  3. Čo najmenej otáčania – častejším otáčaním sa nám mäsové placky môžu rozlomiť alebo sa bude ich štruktúra rozpadať. Ideálne je otočiť burger iba jeden krát. Mäso grilujte z každej strany cca 5 minút. Tu sa to však môže líšiť v závislosti od druhu grilu. Taktiež mäso na gril nepritláčajte. Každým stlačením z neho odstraňujete šťavu, ktorá dodáva mäsu nevyhnutnú vláčnosť.
  4. Nepodceňujte prípravu žemlí – nie je nič horšie ako fantastický burger, ktorý sa však po 2 sústach zmení na boj s premočenou žemľou. Z burgeru všetko padá, doslova sa vám stráca pod rukami. Predísť tomuto problému sa dá jemným opečením žemle na grile. Aj keď sa mnohým ľuďom môže zdať tento krok zbytočný, jemne chrumkavá žemľa zabráni tejto gastronomickej tragédii.
  5. Posledné prípravy – keď už máte žemle jemne ugrilované, poukladajte na ne všetky ďalšie prísady, ktoré máte radi. Ugrilovaná cibuľka či slanina, guacamole, čerstvá zelenina, rôzne omáčky…všetko čo len chcete. Ak chcete váš burger posunúť o level vyššie, pripravte si na panvici volské oko 😉.
  6. Dokonale roztopený syr – asi 30 sekúnd pred tým ako vyberiete mäso z grilu, položte naň váš obľúbený syr, tak aby sa pekne roztiekol. Prikryte poklop a voilà – dokonalý burger je hotový a pripravený na servírovanie.

Nemáte čas na nákup? My vám grilovací balík prinesieme priamo domov

Pri dnešnom rýchlom životnom tempe je niekedy ťažké nájsť si čas už len na spísanie nákupného zoznamu, nie to ešte samotného nákupu. Ďalším problémom je ak doma zistíme, že nám chýba napríklad dobre vychladené pivo. A niekedy možno chceme spraviť grilovačku na záhrade úplne neplánovane. Ak ste sa stotožnili aspoň s jedným z uvedených scenárov, nezúfajte. Grilovacie balíčky máme pre vás pripravené so všetkým, čo k tomu patrí. Od základných surovín, cez omáčky až po pivo či jednoduchý recept. Vyberte si z našej ponuky už teraz a rozpaľujte gril.

Objednávajte na našom webe Fresh Market.

 

Váš Regal burger tím